Andalusische Torte
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Teig:
Für die Creme:
- 12 Eigelb
- 400 g Zucker
- 150 g Mehl
- 1 Liter Milch
- 1 Vanilleschote
- abgeriebene Schale von 2 Apfelsinen
Für den Guß:
- 250 g Puderzucker
- 6 Eßlöffel Apfelsinensaft
- 1 Apfelsine
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Und so wird es gemacht…
Die Zutaten für den Teig rasch zusammenkneten, das Eiswasser nach und nach zugeben, 1 Stunde kühl stellen. Ein Backblech ausfetten und den Teig mit den Händen daraufdrücken.
Für die Creme Eigelb und Zucker schaumig schlagen, dann das Mehl dazugeben. Milch mit aufgeschnittener, ausgekratzter Vanüleschote und abgeriebener Apfelsinenschale zum Kochen bringen, vom Feuer nehmen. Die Eiermischung dazugeben, gut verrühren, dann etwa 1 Minute kochen. Etwas abkühlen lassen.
Die Creme auf den Teig geben und sofort bei 175 bis 200°C etwa 30 bis 40 Minuten goldgelb backen. Für den Guß Puderzucker und Apfelsinensaft verrühren. Über den heißen Kuchen gießen.
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Die Apfelsine in dünne Scheiben schneiden, auf die Torte legen. – Nach Belieben in die Lücken noch einzelne Kirschen verteilen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]