Gepökelte Gänsekeule mit Teltower Rübchen
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 2 große Gänsekeulen
- 1 Zwiebel
- 3 Pimentkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 50 g Salz
- 2 Teelöffel Pökelsalz
- 1 Teelöffel Zucker
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Und so wird es gemacht…
Salz, Pökelsalz und Zucker in 1 1/2 Liter Wasser aufkochen und erkalten lassen. Die geschälte Zwiebel und Gewürze dazugeben und über die Gänsekeulen gießen. Drei Tage kühl stellen. Dann die gepökelte Gänsekeule zugedeckt eine Stunde kochen, Keulen herausnehmen, zerteilen und mit Teltower Rübchen und Salzkartoffeln servieren.
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Nach: Det schmeckt nach mehr, Der Kinderbuchverlag Berlin, DDR, 1987