Gekochtes Kalbfleisch
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1961
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 1/2 Pfund Schulter- oder Brustfleisch
- Wurzelgemüse
- ein kleines Stückchen Zwiebel
- Salz
- 80 g Butter
- 2 Löffel halbgriffiges Mehl
- Muskatblüte
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch legen wir im ganzen in kochendes Salzwasser und kochen es etwa 1/4 Stunde lang, geben dann das Gemüse dazu und kochen es weich. Wir bereiten aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze, füllen sie nach und nach mit der Fleischbrühe auf, rühren sie glatt und verdünnen sie zu einer dicken Soße. Das in Portionen geschnittene Fleisch legen wir hinein, fügen Muskatblüte und gehackte Petersilie hinzu. Wir servieren das gekochte Kalbfleisch mit Nudeln, Blumenkohl, Reis und kleinen Semmelknödeln.
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961