Gefülltes Schweinefilet

Zutaten

• 1 Schweinefilet (etwa 500 g)
• 2 rohe Bratwürste oder 200 g Hackepeter
• 2 Eier
• 1 Gemüsepaprika
• 2 Zwiebeln
• 1 Teelöffel Edelsüßpaprika
• Salz
• Pfeffer
• Thymian
• Petersilie
• Öl zum Bestreichen

Zubereitung

1. Das Schweinefilet von den Sehnen befreien und der Länge nach etwa 1 1/2 cm tief einschneiden.
2. Bratwurstmasse oder Hackepeter mit den Eiern, dem feingewürfelten Gemüsepaprika, den geriebenen Zwiebeln, den Gewürzen und der feingehackten Petersilie mischen und in das Filet füllen.
3. Das Filet mit Rouladennadeln oder Holzstäbchen zusammenheften, damit das Fleisch beim Garen zusammenhält.
4. Das gefüllte Filet in ein entsprechend großes Stück Alufolie wickeln, etwa 25 Minuten in der Bratröhre oder im Grill garen und warm oder kalt mit den verschiedensten Beilagen und Salaten anrichten.

[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]

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