Gefüllte Tomaten mit Hirn
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Hirn
- 700 g Tomaten
- 2 Eßlöffel Margarine oder Butter
- 1 1/2 Zwiebeln
- 1/2 Eßlöffel Essig
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Vorbereitetes Hirn waschen, mit kaltem Essigwasser ansetzen, zum Kochen bringen und garziehen lassen. Das erkaltete Hirn in kleine Stücke schneiden, pfeffern, salzen, angeröstete Zwiebelwürfel zugeben und alles gut mischen. Die frischen Tomaten waschen, an der Stielseite ein rundes Loch einschneiden, Saft und Kernmasse herausnehmen, salzen, mit dem vorbereiteten Hirn füllen und mit der abgeschnittenen Tomatenscheibe zudecken. Die gefüllten Tomaten auf ein eingefettetes Blech legen und 20 bis 25 Minuten in der Backröhre überbacken. Die gefüllten Tomaten mit zerlassener Butter übergießen und mit feingewiegter Petersilie bestreuen.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985