Gefüllte Schweinerippe
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
Für die Füllung:
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Und so wird es gemacht…
Das von Knochen befreite Fleisch in vier Scheiben schneiden, gut klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Füllung eingeweichte und gut ausgedrückte Schrippe, die über Nacht eingeweichten Backpflaumen, geschälte und geviertelte Äpfel, Eier, Salz und eine Messerspitze Ingwer gut vermengen. Diese Füllung wie bei Rouladen in das Fleisch einrollen und befestigen. Dann anbraten und etwa zwei Stunden unter mehrmaligem Zugießen von etwas Wasser garen.
Als Beilage können Sauerkraut und etwas Rotkohl sowie Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree gereicht werden.
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Nach: Det schmeckt nach mehr, Der Kinderbuchverlag Berlin, DDR, 1987