Gefüllte Ostereier

Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1985

Diese Zutaten brauchen wir…

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 250 g Margarine
• 125 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Ei zum Bestreichen

Für die Füllung:

• Marmelade, Naschi oder Quarkcreme
• 1 bis 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 50 g Zucker
• 350 g Quark
• abgeriebene Zitronenschale
• etwas Milch

Krokantfüllung:

• 30 g Butter oder Margarine
• 150 g Zucker
• 100 g Nüsse oder Haferflocken
• 3 Eßlöffel Marmelade

Für die Glasur:

• 200 g Puderzucker
• 1 Eiweiß
• Fruchtsäfte

Zum Garnieren:

• Bunte Streusel
• Ostereier
• Bonbons

Und so wird es gemacht…

Aus Mehl, Margarine, Zucker, Eiern und Vanillinzucker einen Mürbeteig bereiten, kühl stellen und ausrollen. Eine Pappschablone in Ei-Form anfertigen und mit Hilfe dieser Schablone Eier ausschneiden. Aus dem Teigrest österliche Figuren ausstechen und auf das eingefettete Backblech legen. Mit Eigelb die Hälfte der Eier bestreichen. Sie sind später die Oberteile der Ostereier. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 10 Minuten backen.

Für die Quarkcreme – Eier, Gewürze und Zucker schaumig schlagen, den Quark zugeben und so viel Milch unterrühren, daß eine geschmeidige Masse entsteht.

Für die Krokantfüllung – Butter und Zucker bei schwacher Hitze zergehen lassen. Die nicht zu fein gewiegten Nüsse oder Haferflocken zugeben und unter ständigem Rühren leicht bräunen, beiseite stellen und die Marmelade unterrühren.

Die Hälfte der Kekse mit Marmelade, Naschi, Quarkcreme oder Krokantfüllung bestreichen und die Oberteile daraufsetzen. Aus Eiweiß, Puderzucker und Fruchtsaft einen festen Zuckerguß rühren, in einen Frischhaltebeutel füllen, Ecke abschneiden und mit der so gewonnenen Spritztüte die Ostereier verzieren und garnieren.

Nach: Backen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1985

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