Bayrische Käsekrem
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
1/4 Liter Milch erhitzen. Die Eigelb schaumig rühren und die heiße Milch nach und nach dazugeben. Im heißen Wasserbad oder auf dem Herd bei schwacher Hitze rühren, bis der Ansatz dickflüssig wird (darf nicht aufkochen!) und dann kaltstellen. Inzwischen mit der restlichen Milch die Gelatine einweichen und im Wasserbad auflösen, zu der abgekühlten Eiermilch geben und gut durchrühren. Danach mit dem Käse vermengen. Wenn der Ansatz beginnt zu gelieren, die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterziehen und die so entstandene Krem in Schälchen oder kleine Becher füllen. Wenigstens eine Stunde durchkühlen lassen. Danach die Becher kurz in heißes Wasser tauchen und die Krem stürzen.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989