Geflügelsalat mit Gemüse
Dieser Geflügelsalat bringt richtig viel Frische und Abwechslung auf den Teller. Zartes gegartes Geflügelfleisch trifft auf knackige Tomatenwürfel, Radieschenscheiben und süße Erbsen. Alles wird mit einer würzigen Marinade aus Öl, Zitronensaft, Tomatenketchup und Senf vermischt – das Ergebnis ist ein Salat, der leicht, pikant und wunderbar sättigend ist. Frische Petersilie sorgt für Aroma und die richtige Optik. Gut durchgezogen und gut gekühlt serviert, eignet sich dieser Salat als schnelles Mittagessen, leichtes Abendbrot oder als bunte Beilage beim Grillen. So macht Geflügel richtig Spaß und sorgt für gute Laune auf dem Tisch!
Zutaten
- 200 g gares Geflügelfleisch
- 250 g Tomaten
- 1 Bund Radieschen
- 100 g gare Erbsen
- 2 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Zitronensaft
- 1 Eßlöffel Tomatenketchup
- Petersilie
- 1 Teelöffel Senf
- Salz und Pfeffer
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Zubereitung
- Das Geflügelfleisch enthäuten und in Würfel schneiden, die Tomaten würfeln, die Radieschen in Scheiben schneiden und die Erbsen ebenfalls dazugeben.
- Aus Öl, Zitronensaft, Tomatenketchup, gewiegter Petersilie, Senf, Salz und Pfeffer eine würzige Marinade bereiten und diese mit den Salatzutaten vermischen.
- Den Salat gut durchziehen lassen und kühl servieren.
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[Nach: Lecker und bekömmlich – Gesunde Ernährung » Verlag für die Frau, Leipzig]