Gedünstetes Huhn mit Speck und Tomaten

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Gedünstetes Huhn mit Speck und Tomaten

Zutaten

1 Huhn, 40 g Speck, Pfeffer, Salz, 100 g Margarine, 1 Zwiebel, 250 g Tomaten, 50 g Mehl, 1/8 I saure Sahne, 1 Eßlöffel edelsüßer Paprika.

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Zubereitung

  • Das vorbereitete, ausgenommene Huhn in 6 bis 8 Portionen teilen, mit der Hälfte des in Streifen geschnittenen Specks durchziehen, pfeffern und salzen.
  • Auf beiden Seiten in Margarine anbraten, gehackte Zwiebel zugeben, alles in Fett kurz rösten und etwas Wasser aufgießen.
  • Die geschnittenen Tomaten zufügen und das Huhn garschmoren.
  • Das Fleisch herausnehmen, den Saft eindampfen, mit Mehl anschwitzen, leicht bräunen, mit etwas Wasser verdünnen, gut verrühren, kurz aufkochen und durchseihen.
  • In die Soße die Sahne rühren und erwärmen, nicht mehr kochen.
  • Den Rest des geschnittenen zerlassenen Specks, in dem der Paprika geröstet wurde, auf die Soße gießen.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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