Gedünstetes Huhn mit Speck und Tomaten
Zutaten
1 Huhn, 40 g Speck, Pfeffer, Salz, 100 g Margarine, 1 Zwiebel, 250 g Tomaten, 50 g Mehl, 1/8 I saure Sahne, 1 Eßlöffel edelsüßer Paprika.
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Zubereitung
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- Das vorbereitete, ausgenommene Huhn in 6 bis 8 Portionen teilen, mit der Hälfte des in Streifen geschnittenen Specks durchziehen, pfeffern und salzen.
- Auf beiden Seiten in Margarine anbraten, gehackte Zwiebel zugeben, alles in Fett kurz rösten und etwas Wasser aufgießen.
- Die geschnittenen Tomaten zufügen und das Huhn garschmoren.
- Das Fleisch herausnehmen, den Saft eindampfen, mit Mehl anschwitzen, leicht bräunen, mit etwas Wasser verdünnen, gut verrühren, kurz aufkochen und durchseihen.
- In die Soße die Sahne rühren und erwärmen, nicht mehr kochen.
- Den Rest des geschnittenen zerlassenen Specks, in dem der Paprika geröstet wurde, auf die Soße gießen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]