Gedünsteter Hase mit Pflaumen
Zajac duszony ze sliwkami
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- Hasenrücken und -keulen
- Salz
- 20 g Weizenmehl
- 30 g Schweinefett
- 200 g Wurzelwerk (Suppengrün)
- 60 g Zwiebeln
- 60 g getrocknete Pflaumen
- Pfeffer
- 1 Glas herber Rotwein
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch waschen, abtrocknen, salzen, mit Mehl bestäuben und in erhitztem Fett zusammen mit dem gewaschenen und zerkleinerten Wurzelwerk (Suppengrün) und den Zwiebeln anbräunen. Wasser zugießen, die abgespülten eingeweichten Pflaumen und Pfeffer hinzufügen. Alles zugedeckt dünsten. Gegen Ende der Garzeit den Wein zugeben. Das gare Fleisch aus dem Bratensaft nehmen, leicht abkühlen lassen und portionieren. Die Soße durch das Sieb streichen, abschmecken, die Portionsstücke hineinlegen und alles erhitzen.
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Mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, mit Rote-Rüben-Gemüse, Salat oder Preiselbeeren servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987