Fruchtkeks

Zutaten

• 250 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine)
• 250 g Staubzucker
• 250 g Sultaninen
• 75 g Zitronat
• 50 g süße Mandeln
• 15 g bittere Mandeln
• 150 g Stärkepuder (Maizena, Weizenin)
• 200 g Mehl
• 5 Eier
• 1 Päckchen Backpulver
• Zitrone
• Vanillinzucker

Zubereitung

„Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) und Staubzucker rührt man gut schaumig, gibt dazu die ganzen Eier und schlägt alles nochmals kräftig durch.
Das gesiebte Mehl wird zusammen mit dem Backpulver und dem Stärkepuder mit dem Holzlöffel unter die schaumig gerührte Masse gezogen.
Dann gibt man die gehackten Mandeln, das Zitronat und die Rosinen dazu.
Abgeschmeckt wird diese lockere Fruchtkeksmasse mit etwas geriebener Zitronenschale und etwas Vanillinzucker.
Den fertigen Teig füllt man in einen Spritzbeutel und spritzt ihn in beliebigen Formen auf ein gefettetes Blech.
Aus oben angegebenen Zutaten erhält man etwa 1 kg Gebäck, das sich vorzüglich für den bunten Teller eignet.

Den gleichen Teig kann man auch in einer Rehrücken- oder einer Kastenform im Ganzen abbacken; man erhält auf diese Weise einen lockeren, schmackhaften Fruchtkuchen.

[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]

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