Fruchteis, Grundrezept
Hallo, liebe Freunde der DDR-Küche und experimentierfreudigen Hobbyköche! Heute präsentiere ich euch einen echten ČSSR-Klassiker: Fruchteis. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1961 und wurde im Buch „Gut gekocht, schnell serviert“ vom Artia Verlag in Prag veröffentlicht. Es ist ein einfaches und geniales Grundrezept, das sich perfekt für den Sommer eignet. Stell dir vor, du sitzt in deinem Garten oder auf dem Balkon, die Sonne scheint, und du genießt ein selbstgemachtes, erfrischendes Fruchteis. Klingt doch super, oder?
Der Clou an diesem Rezept ist, dass du es mit deinen Lieblingsfrüchten variieren kannst. Egal, ob Erdbeeren, Himbeeren, Aprikosen oder Johannisbeeren – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Das Beste daran: Es ist kinderleicht zuzubereiten und bringt garantiert jede Menge Spaß in deine Küche. Also, schnapp dir die Zutaten und leg los! Und vergiss nicht, dein selbstgemachtes Fruchteis auf Pinterest zu speichern oder mit deinen Freunden auf Facebook zu teilen. Los geht’s!
Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt ca. 4-6 Portionen – je nachdem, wie groß deine Eisbecher sind und wie hungrig du und deine Gäste seid.
Diese Zutaten brauchen wir für das Fruchteis nach Grundrezept
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1/2 Liter | Fruchtsaft oder passierte Früchte |
| ca. 470 ml | Wasser |
| 250 g | Zucker |
| 10 g | Gelatine |
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Und so wird das Fruchteis nach Grundrezept gemacht
- Den Zucker begießen wir mit Wasser und kochen ihn 5 Minuten.
- In den heißen Zucker tun wir die aufgelöste Gelatine, lassen die Mischung auskühlen und rühren Fruchtsaft oder -mark hinzu.
- Fruchteis können wir auch ohne Gelatine zubereiten, es wird aber nicht so fest und schmilzt leichter.
- Bei Fruchteis kommt es vor allem auf die richtige Dichte der Mischung von Wasser, Zucker und Früchten an.
- Um sicher zu sein, daß die Mischung die richtige Dichte hat, messen wir sie mit der Senkwaage. Die Dichte soll 18 — 20° betragen. Bei höherer Dichte geben wir Wasser zu, bei niedrigerer Früchte.
- Auf diese Art können wir Fruchteis aus Erdbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Weichseln, Aprikosen (Aprikosen müssen wir ein wenig kochen, um sie passieren zu können) und aus allen Fruchtsäften zubereiten.
Zitroneneis
Schale von 1 Zitrone, Saft von 3 Zitronen, 3/4 Liter Wasser, 280 g Zucker. Der Arbeitsvorgang ist der gleiche wie bei Fruchteis.
Tutti-Frutti-Eis
In das fertige Zitroneneis rühren wir 250 g verschiedene in Würfel geschnittene Kompottfrüchte.
Zubereitungszeit: Insgesamt solltest du etwa 4 Stunden und 20 Minuten für die Zubereitung einplanen (inklusive Gefrierzeit).
Schwierigkeitsgrad: Einfach. Dieses Rezept ist super für Anfänger geeignet und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 150 kcal |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Eiweiß | 1 g |
| Fett | 0 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Das Fruchteis kann im Gefrierschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten antauen lassen, damit es schön cremig wird.
Küchenutensilien
- Eismaschine oder flacher Gefrierbehälter
- Großer Topf
- Schneebesen oder Mixer
- Messbecher
- Schüssel
Tipps für den perfekten Genuss
- Serviere das Eis in vorgekühlten Schalen für den ultimativen Frischekick.
- Garniere das Eis mit frischen Früchten oder Minzblättern für einen extra Hauch Eleganz.
Getränke- und Beilagenempfehlungen
- Ein Glas Mineralwasser oder ein leichter Weißwein passt perfekt dazu.
- Als Beilage eignen sich leichte Sommer-Salate oder Obstspieße hervorragend.
Informationen zu den Zutaten
- Fruchtsaft oder passierte Früchte: Sorgen für das fruchtige Aroma und die erfrischende Note.
- Gelatine: Verleiht dem Eis seine cremige Konsistenz.
Tipps für Diabetiker
Ersetze den Zucker durch Stevia oder Erythrit, um den Saft ohne zusätzlichen Zucker zu genießen.
Fazit
Liebe Hobbyköche, unser Fruchteis ist ein echter ČSSR-Klassiker, der neu entdeckt wurde und perfekt in die heutige Zeit passt. Es ist schnell zubereitet, vielseitig und einfach lecker. Ideal für heiße Sommertage oder als süße Erfrischung zwischendurch. Also, ran an die Früchte und genießt diesen köstlichen Eisgenuss!
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Nach: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961