Fleischpastete
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Schweinefleisch
- 1 Gänseklein
- 60 g Bratfett
- 1 Tasse Fleischbrühe
- 4 Eier
- 1 Semmel
- 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie
- je 1/2 Teelöffel Curry, Erwa und geriebene Zitronenschale
- Salz
- 200 g Mehl
- 100 g Margarine
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Und so wird es gemacht…
Das Gänseklein säubern, mit reichlich Fett scharf anbraten, mit etwas Mehl bestäuben, Brühe zugießen und garschmoren. Das Schweinefleisch durch den Wolf drehen, mit dem erkalteten, von den Knochen gelösten zerkleinerten Gänseklein, 3 Eiern, der eingeweichten, ausgedrückten Semmel und der Petersilie vermischen, mit Curry, Zitronenschale und Erwa sowie etwas Salz würzen. Aus 200 g Mehl, 100 g Margarine und 1 Prise Salz einen Mürbeteig herstellen, eine Kastenform damit auslegen (etwas Teig für den Decken zurückbehalten), die Frischmasse einfüllen, Teigdeckel darüberlegen, die Kanten zusammendrücken. Die Pastete bei mittlerer Hitze langsam backen, bis sie goldgelb ist. Mit Kompott oder Salat servieren.
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Nach: 100 internationale Rezepte, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR