Fischrogensuppe
Zutaten & Zubereitung
Der gereinigte Fisch (Karpfen oder Hecht, eventuell beide) wird in kleinere Stücke geschnitten, Fisch und Rogen werden gesalzen.
Man macht eine Einbrenn, in die man 1 Messerspitze Paprika und ein wenig geriebene Zwiebel gibt.
Die Einbrenn wird mit Wasser aufgegossen, mit ein wenig Essig oder Zitronensaft, 1-2 Lorbeerblättern, einigen Pfefferkörnern gewürzt.
Wenn die Suppe kocht, werden die Fischscheiben hineingegeben und gargekocht.
Beim Anrichten kann man 1-2 Löffel saure Sahne in die Suppe rühren.
Sehr gut schmecken kleine, aus der Leber des Fisches bereitete Klößchen.
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[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]