Erdbeersahnerolle
Zutaten
6 Eigelb, 180 g Zucker, 6 Eiweiß, 70 g Mehl, 70 g Stärke, 1 Teelöffel Backpulver, 70 g geriebene Mandeln.
Für die Füllung:
700 g Erdbeeren, 50 g Zucker, 30 g Gelatine, 1/2 Liter Sahne, 2 Eßlöffel Puderzucker.
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Zubereitung
Die Eigelb schaumig rühren, 100 Gramm Zucker zugeben.
Die Eiweiß mit dem restlichen Zucker aufschlagen.
Vorsichtig beides mischen und das Mehl, die Stärke, Backpulver und Mandeln vorsichtig unterheben.
Backblech mit gefettetem Pergamentpapier belegen.
Die Masse gleichmäßig darauf verteilen.
15 Minuten bei 200 °C backen.
Aus dem Ofen nehmen und sofort auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen.
Das Pergamentpapier abziehen.
Inzwischen die vorbereiteten Erdbeeren waschen, halbieren und mit Zucker bestreut 15 Minuten ziehen lassen.
Die Gelatine einweichen und kochen.
Die Sahne steif schlagen, mit Puderzucker süßen und die abgekühlte Gelatine zugeben.
Die Sahne zu 2/3 auf den Biskuitteig verteilen, darauf die gut abgetropften Erdbeeren (einige zum Garnieren aufheben) geben.
Alles möglichst noch warm zusammenrollen, rundherum mit dem restlichen Drittel Sahne bestreichen und kalt stellen.
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Mit den Früchten garnieren, in gleich große Stücke teilen und servieren.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]