Erdbeeressig

Zutaten

500 g reife Erdbeeren, 1/2 Liter Weißweinessig.

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Zubereitung

Am besten kleine Erdbeeren vorsichtig waschen, gut abtropfen lassen und die Kelche abzupfen.

Die geputzten Beeren in ein sauberes Glas geben und mit Essig übergießen.

Das Glas 14 Tage auf einem sonnigen Fleck stehen lassen.

Zweimal täglich schwenken.

Danach filtern und den Bodensatz dabei absondern.

Den Essig dunkel aufbewahren.

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Besonders geeignet zu Geflügel – vor allem Entenbrust – und Rotwild.

[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]

5/5 (1 Review)

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