Erdbeer-Kremspeise
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Erdbeeren
- 100 g Zucker
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 30 g rote Gelatine
- 30 g weiße Gelatine
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 7 EßIöffel Orangenlikör
- 1/4 Liter Sahne
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Und so wird es gemacht…
Die Erdbeeren waschen, die schönsten zum Garnieren beiseite legen, die restlichen abzupfen und pürieren. Unter zwei Drittel des Pürees 2 Eßlöffel Zucker und abgeriebene Zitronenschale rühren. Die rote Gelatine nach Vorschrift zubereiten und etwas abgekühlt unter das Püree rühren und kalt stellen. Die weiße Gelatine nach Vorschrift zubereiten. Eier, den restlichen Zucker und Vanillinzucker in einen hohen Topf geben, bei milder Hitze erwärmen und dabei ständig mit dem Schneebesen schlagen, bis die Masse weißlich wird. Die Gelatine unterrühren, den Topf in Eiswasser stellen und so lange weiterrühren, bis die Krem abgekühlt ist. Dann Orangenlikör und das Erdbeerpüree untermischen. Die Krem kühl stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Inzwischen die Sahne steif schlagen und unter die gelierende Krem heben. In eine Glasschüssel füllen und mit Erdbeeren garnieren.
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Nach: Menüs für Verliebte, Verlag für die Frau, Leipzig 1991