Ente oder Gans mit Äpfeln
Kaczka lub ges z jablkami
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Ente
- Salz
- Majoran
- Rosmarin
- 1/2 bis 1 kg Äpfel
- Gänse- oder Entenfett zum Braten
- Kopfsalatblätter oder Grünkohl
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschene Ente eine Stunde vor dem Braten mit Salz, Majoran und Rosmarin einreiben, mit den gewaschenen, halbierten, von den Kerngehäusen befreiten Äpfeln füllen und zunähen. In der Pfanne Fett zerlassen, die Ente hineingeben, mit dem Fett begießen, mit Wasser beträufeln und in der vorgeheizten Bratröhre etwa 1 bis 1 1/2 Stunde braten. Während der Bratzeit die Ente öfter mit dem Bratensaft und Wasser begießen. Die goldbraun gebratene gare Ente aus der Pfanne nehmen, portionieren, auf einer Platte mit den gebratenen Äpfeln anrichten und mit Bratensaft begießen. Die restliche Soße dazu reichen. Die Ente mit Kopfsalatblättern oder Grünkohl garnieren.
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Dazu Röstbrot und Rohkost, dickes Weißkraut, Rotkraut oder rote Rüben servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987