Englischer Servietten-Pudding mit Äpfeln und Konfitüre
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986
Rezeptangaben sind für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Brötchen
- 1/2 Glas Konfitüre aus schwarzen Johannisbeeren
- 100 g Rindertalg
- 2 mittlere Äpfel
- 1/2 Glas Rosinen
- 70 g kleingeschnittenes Zitronat oder kandierte Zitronen- oder Orangenschale
- 1/2 Teelöffel Vanillinzucker
- 1/2 Glas Zucker
- 100 g Weizenmehl
- 2 Eier
- 1/2 Glas Rum
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Und so wird es gemacht…
Die Brötchen reiben. Den Rindertalg enthäuten, kleinhacken und dabei mit Mehl bestäuben, in eine Schüssel legen, Rosinen, Vanillinzucker, in kleine Würfel geschnittene Äpfel und kandierte Früchte aus Orangen- und Zitronenschale oder Zitronat hinzufügen, mit dem geriebenen Brot vermengen, schwarze Johannisbeerkonfitüre und Zucker, Rum und geschlagene Eier hinzufügen. Alles gut untereinander mischen. Eine große eingefettete Serviette auf einen Durchschlag legen, die Puddingmasse hineingeben, die Enden gut zusammenbinden, an dem Knoten einen Stock befestigen und diesen so auf einen Topf mit kochendem Wasser legen, daß die Serviette sich im Wasser befindet. Wenn das Wasser einkochen sollte, neues zugießen, damit der Pudding die ganze Zeit mit kochendem Wasser bedeckt ist. Es ist darauf zu achten, daß die Serviette nicht die Wände oder den Boden des Topfes berührt. Nach 1 1/2 h Garzeit den Pudding auf eine Platte legen, den restlichen Rum darübergießen, anzünden und sofort brennend servieren.
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Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986