Eis mit Fruchtschaum
Zutaten: 850 g Sahneeis, 70 g Erdbeeren, Himbeeren, Sauerkirschen oder Pfirsiche, 50 g Puderzucker, 30 g Butter, 2 Eigelb.
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Die ausgelesenen und gewaschenen Früchte werden mit einem Mixgerät zu einer glatten, schaumigen Masse verrührt.
Dann schlägt man die ausgelassene Butter mit dem Puderzucker, dem Fruchtmark und dem Eigelb zu dichtem Schaum.
Das zu Kugeln geformte Eis gibt man in Portionsgefäße und garniert es mit der schaumartigen Masse.
Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR