Eierringe
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Eßlöffel Margarine
- 1 1/2 Eßlöffel Mehl
- 1/8 Liter Brühe
- 1/8 Liter saure Sahne
- 8 dicke Scheiben Weißbrot
- Fett zum Braten
- 8 Eier
- Salz
- Pfeffer
- frische Kräuter
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Und so wird es gemacht…
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In der heißen Margarine das Mehl schwitzen, mit Brühe und saurer Sahne zu einer dicken Soße verkochen. Aus den Weißbrotscheiben die Krume lösen und diese Rindenringe kurz braten. Die Soße in eine Pfanne gießen, die Brotringe hin einsetzen, in jeden Ring 1 Ei schlagen, salzen und leicht pfeffern. So lange in die heiße Herdröhre stellen, bis das Eiweiß geronnen ist. Mit gehackten Kräutern bestreut auftragen. Anstelle von Brotrinden lassen sich auch Ringe aus Paprikafrüchten verwenden.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]