Eier mit Anchovisfülle

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Eier mit Anchovisfülle

Zutaten

6 hartgekochte Eier, 3 Anchovis, 50 g Butter, 1 Eßlöffel Mayonnaise, 1 Prise Pfeffer, 1 Eßlöffel Kapern, Kopf- oder anderer Blattsalat.

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Zubereitung

  • Die Eier in kaltem Wasser abkühlen und schälen.
  • Der Länge nach aufschneiden und die Eigelbe vorsichtig herausheben.
  • Die entgräteten Anchovis hacken, mit Butter und Eigelben schaumig rühren, etwas Mayonnaise und Pfeffer zugeben.
  • Aus der Masse Kügelchen formen, die in die ausgehöhlten Eiweißhälften gelegt werden.
  • Obenauf mit Kapern verzieren.
  • In einer Schüssel auf Kopfsalatblättern anrichten.

[Quelle: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

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