Eier mit Anchovisfülle
Zutaten
6 hartgekochte Eier, 3 Anchovis, 50 g Butter, 1 Eßlöffel Mayonnaise, 1 Prise Pfeffer, 1 Eßlöffel Kapern, Kopf- oder anderer Blattsalat.
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Zubereitung
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- Die Eier in kaltem Wasser abkühlen und schälen.
- Der Länge nach aufschneiden und die Eigelbe vorsichtig herausheben.
- Die entgräteten Anchovis hacken, mit Butter und Eigelben schaumig rühren, etwas Mayonnaise und Pfeffer zugeben.
- Aus der Masse Kügelchen formen, die in die ausgehöhlten Eiweißhälften gelegt werden.
- Obenauf mit Kapern verzieren.
- In einer Schüssel auf Kopfsalatblättern anrichten.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]