Eier in Vinaigrette-Soße
Zutaten
- 8 Eier
- 4 Eßlöffel Öl
- 4 Eßlöffel Essig
- 1 1/2 Eßlöffel Senf
- 2 Zwiebeln
- 2 mittelgroße Salzgurken
- 1 Eßlöffel Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Worcestersoße
- Schnittlauch oder Petersilie
Zubereitung
Von Senf, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Worcestersoße und Zucker eine würzige Marinade bereiten und kleine Würfel von Gurke und Zwiebel, zwei gehackte, gekochte Eier und die feingeschnittenen Kräuter dazugeben.
Diese Vinaigrette-Soße gut durchziehen lassen und die auf Portionstellern angerichteten gekochten, in Scheiben geschnittenen Eier damit übergießen.
Dazu Brot, aber auch Bratkartoffeln.
[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]
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