Dubrovniker Happen
8 Mandarinenscheiben,
Zitronensaft,
Weinbrand,
Tomatenketchup,
Salatblätter,
4 Scheiben gekochte Zunge,
Tomatenwürfelchen oder Nüsse.
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Die Mandarinenscheiben mit einem sehr dezent abgeschmeckten Gemisch aus Zitronensaft, Weinbrand oder Tomatenketchup würzen.
Vier Scheiben davon auf Salatblättern anrichten und mit Zungenscheiben belegen.
Die restlichen Mandarinenscheiben daraufdecken und mit Tomatenwürfelchen oder Nüssen garnieren. – Anstelle von Mandarinen- sind Apfelsinen- oder dünne Apfelscheiben verwendbar.
Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984