Dillgurkengemüse – Frisch und würzig

Dieses Dillgurkengemüse ist eine einfache und erfrischende Beilage, die in der traditionellen DDR-Küche besonders beliebt war. Das Gericht kombiniert Gurken mit Dill und einer feinen Butternote, was es zu einer würzigen und dennoch leichten Speise macht. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch oder Fleisch, kann aber auch als eigenständige Mahlzeit genossen werden.

Das Gericht ist leicht zuzubereiten und bringt den frischen Geschmack des Dills perfekt zur Geltung. Wer es etwas schärfer mag, kann den Dill durch geriebenen Meerrettich ersetzen und so eine würzige Variante des Rezepts genießen.

Anzahl der Portionen

Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.

Zutaten

• 4 mittelgroße schlanke Gurken
• Zitronensaft (nach Geschmack)
• 40 g Margarine
• Salz
• Paprikapulver (nach Geschmack)
• 50 g Butter
• 4 Eßlöffel gehackter Dill

Zubereitung

1. Die Gurken schälen, in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und dabei das grobe Kernfleisch entfernen.
2. Die Gurkenscheiben mit Zitronensaft beträufeln.
3. Die Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Gurkenstücke darin anbraten.
4. Mit Salz und Paprika würzen und nach Belieben mit etwas Mehl bestäuben, um die Soße zu binden.
5. Die Gurken nicht zu weich dünsten, damit sie bissfest bleiben.
6. In einem separaten Topf die Butter erhitzen und den gehackten Dill unterrühren.
7. Die Dill-Butter-Mischung über die gedünsteten Gurken geben und sofort servieren.
8. Optional: Anstelle des Dills kann geriebener Meerrettich in die Butter gerührt werden.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett und Messer – zum Schneiden der Gurken
• Pfanne – zum Dünsten der Gurken
• Topf – zum Erhitzen der Butter und des Dills

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Das Dillgurkengemüse sollte frisch serviert werden. Es kann jedoch bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr in einer Pfanne oder Mikrowelle kurz aufwärmen.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: ca. 150 kcal
• Eiweiß: 2 g
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 8 g

Tipps für Diabetiker

Verwende fettarme Margarine und reduziere die Menge an Butter, um den Fettgehalt zu senken. Die Gurken enthalten von Natur aus wenige Kohlenhydrate und sind somit für eine diabetikerfreundliche Ernährung gut geeignet.

Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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