Delikateßeier
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1966
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 6 Eier
- 100 g Kalbsleberwurst
- 6 Eßlöffel kalte Bechamelsoße
- 100 g Mayonnaise
- 1 Eßlöffel Öl
- 1 Eßlöffel Zitronensaft
- Salz
- Thymian-Diätgewürz
- Gartenkresse
- 1 Tomate
- Radieschen
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Und so wird es gemacht…
Eier 8 Minuten kochen, in kaltes Wasser legen, schälen, längs halbieren; die Eigelb herauslösen, die Hälfte davon mit Öl schaumig rühren, mit Leberwurst vermischen, und die Masse mit dem Spritzbeutel in die Eihälften füllen. Eine Platte mit Kresse auslegen, die Eihälften darauf anrichten. Soße (Mayonnaise, Bechamelsoße und Zitronensaft vermengen, mit Salz und Thymian würzen) darübergießen und mit dem gehackten restlichen Eigelb bestreuen. Zwischen die Eihälften Tomatenviertel und Radieschenscheiben legen; das Gericht zu Toast servieren.
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Nach: Rezepte, probiert, notiert, fotografiert, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1966