Dänische Apfelspeise
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 kg säuerliche Äpfel
- 1/8 Liter Weißwein
- 30 g Zucker
- 125 g Zwieback
- 50 g Mandeln
- 50 g Butter
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 1/4 Liter süße Sahne
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Und so wird es gemacht…
Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden, das Kernhaus herausschneiden. Wein und Zucker zum Kochen bringen, die Apfelspalten darin knapp gar kochen, dann erkalten lassen.
Den Zwieback in einem Geschirrtuch mit dem Nudelholz zerkrümeln, die Mandeln grob hacken. Beides in der Butter leicht anrösten.
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1 Päckchen Vanillinzucker zugeben und die Masse erkalten lassen. Zum Anrichten die Äpfel in eine Glasschale geben, den gerösteten Zwieback darüberfüllen. Sahne steif schlagen, mit Vanillinzucker süßen und kurz vor dem Servieren auf die Apfelspeise häufen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]