Curry-Reis-Salat mit Erbsen
Ein einfaches & geniales Rezept aus der DDR
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Reis
- 1 1/2 Liter Salzwasser
- 20 g Butter
- 1 Teelöffel Curry
- 1 Tasse gedünstete Zuckererbsen
- 2 Eßlöffel Mayonnaise
- 3 Eßlöffel Joghurt
- 2 hartgekochte Eier
- 2 Tomaten
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Und so wird es gemacht…
Den Reis waschen, abtropfen lassen und in dem Salzwasser garen. Die Butter in einem Tiegel zerlaufen lassen, Curry unterrühren und den Reis hinzugeben. Nach dem Erkalten die Zuckererbsen und die mit dem Joghurt verrührte Mayonnaise unterheben. Den Salat mit Eistücken und Tomatenspalten garnieren. Nach Belieben können noch etwas Salz, Zitronensaft oder Essig unter die Mayonnaise gerührt werden.
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Nach: Heiße Zeiten, kühle Speisen, Leipzig, Verlag für die Frau