Champignonreis – Ein herzhaftes DDR-Rezept aus einfachen Zutaten

Champignonreis ist ein klassisches Gericht aus der DDR, das aus wenigen, aber geschmackvollen Zutaten besteht. Es wurde 1971 im Buch „Rund um Quark und Käse“ veröffentlicht und erfreut sich seither großer Beliebtheit. Die Kombination aus zartem Reis, butterweichen Zwiebeln, saftigen Champignons und würzigem Käse macht dieses Gericht besonders aromatisch. Champignonreis ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine ausgefallenen Zutaten – ideal für eine schnelle, aber leckere Mahlzeit. Durch die Verwendung von Fleischbrühe wird der Reis besonders aromatisch und erhält eine kräftige Note. Der Käse verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz, während die Butter und der optionale Weißwein für zusätzlichen Geschmack sorgen. Dieses Gericht ist ein wunderbares Beispiel für die einfache, aber geniale Küche der DDR.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Passe die Mengen nach Bedarf an, wenn du für mehr oder weniger Personen kochen möchtest.

Zutaten

• 1 1/2 Tassen Reis
• Butter
• 1 kleine Zwiebel
• 3 Tassen Fleischbrühe
• Salz
• 75 g geriebener Käse
• 200 g gedünstete Champignons
• Butter zum Beträufeln

Zubereitung

1. Die kleine Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter in einem Topf glasig schwitzen.
2. Den vorbereiteten Reis zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten.
3. Die heiße Fleischbrühe hinzufügen, den Reis umrühren und bei niedriger Hitze quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
4. Den geriebenen Käse sowie die abgetropften, grob zerschnittenen Champignons unter den Reis heben. Nach Belieben kann auch ein Schuss Weißwein hinzugegeben werden, um den Geschmack zu verfeinern.
5. Das fertige Gericht mit etwas zerlassener Butter beträufeln und servieren. Es passt hervorragend zu einem frischen Salat.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Topf – zum Kochen des Reises
• Pfanne – zum Dünsten der Zwiebeln und Champignons
• Schneidebrett – zum Schneiden der Zwiebel
• Messer – zum Würfeln der Zwiebel
• Löffel – zum Umrühren

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält sich der Champignonreis gut abgedeckt für etwa 2-3 Tage. Zum Wiedererwärmen auf dem Herd oder in der Mikrowelle kann bei Bedarf ein kleiner Schuss Brühe hinzugefügt werden, um den Reis wieder aufzulockern. Einfrieren ist möglich, jedoch können die Konsistenz und der Geschmack leicht darunter leiden.

Nährwerte

Pro Portion:

• Kalorien: 340 kcal
• Eiweiß: 10 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 40 g

Tipps für Diabetiker

Um den Blutzuckeranstieg zu reduzieren, kann der weiße Reis durch Vollkornreis ersetzt werden. Verwende einen Käse mit reduziertem Fettgehalt und achte auf eine salzarme Brühe, um den Natriumgehalt zu senken.

Nach: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

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