Bulgarischer Gurkentopf
Herzhafter Reis, frische grüne Gurken und aromatische Pilze machen diesen Eintopf zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Die Zwiebeln und Knoblauch werden im heißen Öl angeschwitzt, bevor der Reis dazu kommt und glasig gedünstet wird. Mit frischen Tomaten und würziger Brühe bekommt das Gericht eine feine, leicht säuerliche Note. Die Kombination aus saftigen Gurkenwürfeln, zarten Pilzen und feinen Kräutern sorgt für eine ausgewogene, leichte Mahlzeit, die besonders an warmen Tagen schmeckt. Mit frisch gehackter Petersilie vollendet, ist der bulgarische Gurkentopf ein wunderbares Beispiel für die bunte, einfache Küche aus Osteuropa – perfekt als Hauptgericht oder als herzhafte Beilage.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Eßlöffel Öl
- 200 g Reis
- 4 schniftfeste Tomaten
- 1 l Fleisch- oder Würfelbrühe
- 1 kg grüne Gurken
- 200 g Pilze
- Salz
- Paprika
- Petersilie
Zubereitung
- Die gehackten Zwiebeln mit der zerdrückten Knoblauchzehe im heißen Öl andünsten, den Reis zugeben und unter Rühren glasig anlaufen lassen.
- Die gehäuteten, geviertelten Tomaten unter den Reis mischen und die kochende würzige Brühe aufgießen.
- Die Gurken schälen, entkernen und in Würfel, die vorbereiteten Pilze blättrig schneiden, in die Brühe geben, sparsam würzen und alles fertig garen.
- Gehackte Petersilie Über das Gericht streuen.
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[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]