Brühe mit Pelmeni

Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985

Diese Zutaten brauchen wir…

Für den Teig:

Für die Fleischfülle:

Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung!

Und so wird es gemacht…

Das gesiebte Mehl mit 125 ml gesalzenem Wasser zu einem festen, gleichmäßigen Teig kneten. Kurz vor Beendigung des Knetens die Margarine zugeben, gut verkneten und den Teig 20 bis 30 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig in etwa 1 mm dicke und etwa 50 cm breite Streifen ausrollen, mit Ei bestreichen. Auf die Teigstreifen werden 3 cm vom Rand kleine Fleischklößchen zu 5 g in Abständen von 2 bis 3 cm voneinander gelegt. Die Fleischklößchen mit dem freien Streifenrand überdecken. Diesen rund um die Fleischklößchen an die untere Teigschicht pressen und die Pelmeni halbmondartig ausschneiden. Für die Fleischfülle das vorbereitete Fleisch in Stücke schneiden, zweimal durch den Fleischwolf drehen, mit gehackten Zwiebeln, Salz und gemahlenem Pfeffer vermengen.

Die Pelmeni 10 Minuten vor dem Kochen für einige Sekunden in das siedende Wasser legen, damit das Streumehl beseitigt wird, danach in die kochende und gesalzene Brühe geben und 8 bis 10 Minuten auf kleiner Flamme garen. Es ist zu beachten, daß bei zu starkem Kochen der Teig platzt und die Fleischfülle ihren Geschmack verliert.

Abonniere jetzt unseren Newsletter!
Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte!

Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985

Rezept-Bewertung

4/5 (2 Reviews)

Kommentar hinterlassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert