Brathähnchen Karatschi
Zutaten
1 Brathähnchen oder 4 Hühnerbrüste, Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 1 Prise Ingwer, 20 g Butter, 500 g Stachelbeeren, Zucker, 3 Eßlöffel Sherry, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Prise Muskat, 20 g Gelatine.
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Zubereitung
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Ingwer einreiben.
Die Butter erhitzen und das Fleisch darin goldbraun braten, kalt stellen.
400 g Stachelbeeren mit wenig Wasser und Zucker kochen, pürieren und durch ein Sieb streichen.
Den Fruchtbrei mit dem Sherry verrühren und mit Cayennepfeffer und Muskat abschmecken.
Die Gelatine kochen und dem Fruchtbrei zufügen.
Die restlichen Beeren frisch oder kurz gedünstet unterrühren.
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Das Hähnchen mit der Soße warm oder kalt servieren.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]