Kochhuhn mit Stachelbeersoße
Zutaten
1 Huhn, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 3 Pimentkörner, Salz, 250 g Stachelbeeren, 3 Eßlöffel Zucker, 1/4 Liter geschlagene Sahne.
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Zubereitung
Das gewaschene Huhn mit dem geputzten Wurzelwerk (Suppengrün) und den Pimentkörnern in wenig Salzwasser garkochen und danach in Portionsstücke teilen.
Für die Soße die Stachelbeeren im Mixer zerkleinern und mit 1/8 Liter Liter Wasser und dem Zucker kochen.
Die geschlagene Sahne unterrühren und die Soße noch etwas einkochen lassen.
Vor dem Servieren die heiße Soße über die ebenfalls heißen Hühnerstücke geben.
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Zu dieser interessanten Kombination von Huhn und Stachelbeeren paßt ausgezeichnet körnig gekochter Reis.
[Nach: Beeren – Viele Rezepte und Tips » Verlag für die Frau, Leipzig, 1985]