Bohnen-Tomaten-Pfanne
Einfach, aromatisch und richtig deftig: Die Bohnen-Tomaten-Pfanne bringt die besten Aromen von Sommer und Herzhaftigkeit zusammen! Grüne Bohnen und saftige Tomaten verbinden sich mit würzigem Speck und Zwiebeln zu einer schmackhaften Gemüsepfanne, die nicht nur als Beilage, sondern auch als Hauptgericht punktet. Für die richtige Würze sorgen Bohnenkraut, frischer Knoblauch, eine Prise Zucker und gehackte Petersilie. Die Zubereitung ist unkompliziert: Die Bohnen werden vorgekocht, die Tomaten klassisch gehäutet und gewürfelt und alles kommt zusammen in die Pfanne, wo es seinen vollen Geschmack entfalten kann. Tipp: Besonders lecker wird das Gericht mit kräftigem Weißbrot, Salzkartoffeln oder knusprigen Bratkartoffeln als Beilage – ein echtes Wohlfühlessen für jeden Tag!
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 375 g grüne Bohnen
- Salz
- 750 g Tomaten
- 100 g Speck
- 2 kleine Zwiebeln
- etwas Bohnenkraut
- Knoblauch
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 Bund Petersilie
- 1 bis 2 Teelöffel gekörnte Brühe
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Und so wird es gemacht…
- Die gewaschenen Bohnen putzen, einmal durchbrechen und in wenig Salzwasser 10 Minuten dünsten.
- Die Haut der Tomaten oben kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten und in Würfel schneiden.
- Den würfelig geschnittenen Speck auslassen, kleingeschnittene Zwiebeln zugeben, ebenso die Bohnen und 5 Minuten braten.
- Zum Schluß die Tomaten zufügen und nochmals 5 Minuten schmoren.
- Mit Bohnenkraut, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zucker, gehackter Petersilie und gekörnter Brühe würzen.
- Mit Weißbrot, Kartoffeln oder Bratkartoffeln servieren.
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Nach: Mit Kräutern und Gewürzen – Rezepte mit Pfiff, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984