Bohnen auf Kastellan-Art
Fasola po kasztelańsku
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g große weiße Bohnen
- 200 g Reste von Wildfleisch (Hase, Reh, Wildschwein)
- 80 g Zwiebeln
- 80 g Butter
- 8 Eßlöffel Fleischbrühe
- 2 Eßlöffel Rotwein
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Zitronensaft
- Petersilie
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Und so wird es gemacht…
Die Bohnen waschen, einweichen, gar kochen.
Die Wildfleischreste fein würfeln und zusammen mit geschälter und fein zerkleinerter Zwiebel in Butter anrösten. Die Fleischbrühe dazu geben. Alles mit den Bohnen vermengen, Rotwein zugießen, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken, nochmals kurz dünsten.
Vor dem Auftragen mit Zitronensaft beträufeln und mit gewiegter Petersilie bestreuen.
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Mit Setzei oder Rührei servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987