Böhmische Porreeschnitzel
Diese böhmisch inspirierten Porreeschnitzel vereinen die zarte Süße von Lauch mit einem saftigen, herzhaften Pfannkuchenteig, der durch feines Fleisch oder Bratwurststückchen ergänzt wird. Das Ergebnis sind knusprig ausgebackene, handtellergroße Schnitzel, die außen goldbraun und innen angenehm saftig sind. Besonders raffiniert: Der vorgegarte Porree sorgt für ein mildes, aber aromatisches Gemüsearoma, das wunderbar mit dem weichen Teig und dem leicht würzigen Fleisch harmoniert. Sie lassen sich gut vorbereiten und schmecken warm oder kalt – ideal als Mittagessen, Abendbrot oder deftige Beilage.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Porree
- 200 g Mehl
- 4 Eier
- 1/4 Liter Milch
- Salz
- 100 g gekochtes Fleisch oder Bratwürste
- Öl zum Braten
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Und so wird es gemacht…
Den geputzten und gewaschenen Porree in dünne Scheiben schneiden, in ein Sieb schütten und kurz in kochendes Wasser tauchen. Den Porree abtropfen lassen. Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen Teig rühren und den erkalteten Porree und das fein geschnittene Fleisch darunter mengen. Öl erhitzen, mit einem kleinen Schöpflöffel etwas Teig in das heiße Fett gießen und mit dem Löffel die Form von handtellergroßen Schnitzeln drücken. Von beiden Seiten goldgelb braten. – Es kann auch Eierkuchenmehl aus der Tüte verwendet werden.
Dazu schmeckt: grüner Salat.
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Nach: Spaß am Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR