Böhmische Kürbissuppe – kräftig, deftig und aromatisch
Die Böhmische Kürbissuppe ist ein kräftiges, herzhaftes Gericht mit feiner Kürbisnote und deftiger Einlage. Der zarte Kürbis wird in Fleischbrühe weich gekocht, anschließend püriert und mit einer Mehlschwitze aus Margarine und Mehl gebunden. Paprika oder Pfeffer verleihen der Suppe eine würzige Schärfe, während Speck, Blutwurst und Zwiebelwürfel für den typisch herzhaften Geschmack sorgen.
Tipp: Wer die Suppe etwas cremiger mag, kann vor dem Servieren einen Schuss Sahne oder Milch einrühren. Als Beilage passt ein Stück frisches Bauernbrot hervorragend dazu.
Kalorien pro Portion: ca. 360 kcal
Zubereitungszeit: etwa 50 Minuten
Zutaten für die Böhmische Kürbissuppe für 4 Portionen
- 750 g Kürbis ohne Schale und Kernfleisch
- Salz
- 1 1/2 Liter Fleischbrühe
- 40 g Margarine
- 50 g Mehl
- Paprika
- 50 g Speck
- 100 g Blutwurst
- 1 Zwiebel
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Zubereitung der Böhmischen Kürbissuppe
- Die geschälten Kürbisstücke in Würfel oder Scheiben schneiden und in der leicht gesalzenen Fleischbrühe garen, danach durch ein Sieb rühren.
- In der erhitzten Margarine das Mehl schwitzen, den Kürbis darunterrühren, nochmals aufkochen lassen und mit Paprika oder Pfeffer kräftig abschmecken.
- In dem kleinwürfelig geschnittenen Speck die Blutwurst- und Zwiebelwürfelchen braten und auf der Suppe anrichten.
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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR