Bayrischer Fischtopf
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g Weißkraut
- 3 Zwiebeln
- 2 Äpfel
- 1 Messerspitze Kümmel
- 60 g Schweineschmalz
- Salz
- Pfeffer
- 1 Glas Weißwein
- 800 g Fischfilet (Kabeljau oder Rotbarsch)
- Essig
- 2 Eßlöffel Semmelmehl
- 1 Eßlöffel Butter
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Und so wird es gemacht…
Das klein geschnittene Weißkraut mit Zwiebel- und Apfelscheiben mischen, den Kümmel dazugeben, im Schweineschmalz halbgar dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Weißwein aufgießen. Das Fischfilet nach dem 3-S-System vorbereiten, in Portionen teilen und auf das halbgare Kraut legen. Obenauf Semmelmehl streuen und Butterflöckchen verteilen. Im gut vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen lassen.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971