Baltisches Fischgericht
Zutaten
- 500 bis 600 g Fisch
- 50 g Margarine
- Salz
- Paprika
- 2 Eßlöffel Senf
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 2 Eier
- 1 Milch
- 5 bis 6 Eßlöffel Fischsud
- 10 g Gelatine
- 3 Eßlöffel Zitronensaft oder Essig
Zubereitung
Den gedünsteten Fisch zerpflücken und entgräten.
Die Margarine schaumig schlagen, Gewürze, Tomatenmark und verquirlte Eier zugeben.
Milch und Fischsud erhitzen, darin die vorgeweichte Gelatine auflösen, zur Eiermasse gießen und säuerlich abschmecken.
Den Fisch untermengen und in kalt ausgespülter Form oder Schüssel erstarren lassen
– Anstelle von Gelatine lassen sich 20 bis 25 g kalt angerührtes Stärkemehl verwenden, das kurz in der siedenden Flüssigkeit aufkochen muß.
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[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]