Baisertorte mit Erdbeeren
Für den Teig: 5 Eiweiß, 300 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 3 Teelöffel Zitronensaft .
Für den Belag: 500 g Erdbeeren, Zucker, 1 Päckchen Tortenguß 1/8 Liter Schlagsahne.
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Eiweiß mit dem Schneebesen oder Sahnerad schnittfest schlagen, nach und nach unter weiterem Schlagen Zucker, Vanillinzucker und Zitronensaft dazugeben. Den Boden einer Springform mit Pergamentpapier oder Alufolie belegen. Die Baisermasse in den Spritzbeutel mit glatter Tülle geben und spiralförmig eine gleichmäßige Schicht auf das Papier spritzen, dann mit der Sterntülle in regelmäßigen Abständen Tupfen auf den Rand setzen. Den Baiserboden bei geringster Hitze mehr trocknen als backen, eventuell die Backofentür einen Spalt offen lassen. Noch warm von der Unterlage lösen. Kurz vor dem Servieren ganze oder halbierte Erdbeeren auf den Tortenboden legen, mit Zucker bestreuen und mit dem nach Vorschrift gekochten Tortenguß überziehen. Die Torte abkühlen lassen und mit Schlagsahnetupfen verzieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR