Austernseitlinge a la Wiener Schnitzel
Ahoj, liebe Hobbyköche und Pilzliebhaber! Heute entdecken wir einen ČSSR-Klassiker neu – die Austernseitlinge a la Wiener Schnitzel! Diese köstliche vegetarische Variante des klassischen Wiener Schnitzels ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine echte Gaumenfreude. Das Rezept stammt aus dem Jahr 1987 und basiert auf einem alten Rezept, das wir hier mit einer Pilznote aufpeppen.
Stell dir vor, du bist in einer gemütlichen Küche, der Duft von gebratenen Austernseitlingen liegt in der Luft, und du bist dabei, dieses einfache, aber köstliche Gericht zu zaubern. Es ist eine großartige Möglichkeit, Pilze in deine Mahlzeiten zu integrieren. Also schnapp dir deine Pfanne und lass uns loslegen!
Anzahl der Portionen:
Dieses Rezept reicht für 2 Personen als Hauptgericht.
Diese Zutaten brauchen wir für die Austernseitlinge a la Wiener Schnitzel
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Austernseitlinge | 400 g |
| Mehl | 3 EL |
| Semmelbrösel | 3 EL |
| Eier | 2 |
| Fett zum Braten | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
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Und so werden die Austernseitlinge a la Wiener Schnitzel gemacht
- Die Stiele abschneiden. Die Hüte nicht schälen, sondern mit einem feuchten Tuch abreiben oder in Wasser waschen.
- Getrocknete Hüte salzen, leicht pfeffern und beiderseits in Mehl, geschlagenen Eiern und Semmelbröseln wälzen.
- In Fett langsam goldgelb braten.
- Mit Erbsen und Möhren in saurem Aufguß garnieren.
- Zu Kartoffelbrei warm servieren.
Schwierigkeit des Rezepts:
Die Zubereitung dieser Austernseitlinge a la Wiener Schnitzel ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Braten.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 320 kcal |
| Fett | 15 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Protein | 15 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung:
Die Austernseitlinge a la Wiener Schnitzel sollten sofort nach dem Zubereiten serviert und gegessen werden, um ihren besten Geschmack zu gewährleisten.
Küchenutensilien:
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Teller
- Rührschüssel
Tipps für den perfekten Genuss:
- Verwende frische Austernseitlinge für das beste Aroma.
- Brate die Pilze langsam, damit sie schön knusprig werden.
- Serviere das Gericht mit einem Klecks Sauerrahm für extra Geschmack.
Getränke:
Diese Austernseitlinge passen hervorragend zu einem kühlen Bier oder einem Glas trockenen Weißwein.
Variationen des Rezepts:
- Du kannst andere Pilzsorten verwenden, die dir gefallen.
- Statt Erbsen und Möhren kannst du auch andere Gemüsesorten als Beilage verwenden.
Informationen zu den Zutaten:
Austernseitlinge sind reich an Protein und Ballaststoffen und enthalten wenig Fett. Sie sind eine gesunde Alternative zu Fleisch.
Tipps für Diabetiker:
Dieses Gericht enthält moderate Mengen an Kohlenhydraten. Diabetiker sollten die Portionsgröße im Auge behalten und gegebenenfalls die Menge der Beilagen anpassen.
Fazit:
Mit diesen Austernseitlingen a la Wiener Schnitzel kannst du einen ČSSR-Klassiker auf eine neue Art und Weise genießen! Die Kombination aus knusprigen Pilzen und traditionellem Wiener Schnitzelgeschmack ist einfach unwiderstehlich. Also nichts wie ran an die Pfanne und lass dich von diesem einfachen, aber köstlichen Rezept verführen! Und vergiss nicht, das Rezept auf Pinterest zu pinnen und auf Facebook zu teilen, damit auch deine Freunde davon kosten können!
Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987
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