Albanisches Grünkohlgericht – Herzhaft und würzig aus der DDR-Küche
Dieses albanische Grünkohlgericht ist eine deftige und herzhafte Mahlzeit, die perfekt in die kältere Jahreszeit passt. Das Rezept stammt aus der DDR und bringt den kräftigen Geschmack von Grünkohl in Kombination mit würzigem Hammelfleisch auf den Tisch. Die Zugabe von Knoblauch und Zwiebeln rundet das Gericht perfekt ab, und die geriebene Semmel sorgt für eine leicht knusprige Konsistenz. Es ist ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist und dennoch durch seine Aromen überzeugt. Alternativ kann auch Spinat verwendet werden, wenn kein Grünkohl zur Hand ist.
Für mich ist dieses Gericht ein echter Klassiker aus der Hausmannskost, der an gemütliche Abende mit einem warmen, sättigenden Essen erinnert. Es vereint einfache Zutaten zu einem geschmackvollen Gericht, das perfekt zu einem kühlen Herbst- oder Wintertag passt.
Anzahl der Portionen
4 Portionen
Zutaten
- 400 g Hammelfleisch
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- 50 g Fett (Öl oder Margarine)
- 750 g Grünkohl
- Prise Zucker
- 2 Esslöffel geriebene Semmel
Zubereitung
- Das Hammelfleisch in größere Würfel schneiden, die Zwiebel in kleine Würfel und die Knoblauchzehe zerdrücken.
- In einer Pfanne das Fett erhitzen und das Fleisch mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln sowie Salz darin anbraten.
- Den Grünkohl waschen, vorbereiten und in wenig siedendem Salzwasser gar dünsten.
- Den Grünkohl abtropfen lassen, fein zerkleinern und unter das gebratene Fleisch mischen.
- Das Gericht mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
- Die geriebene Semmel unterrühren und das Ganze nochmals kurz aufkochen lassen.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 15 Minuten |
| Zubereitungszeit: | 40 Minuten |
| Gesamtzeit: | 55 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Pfanne: Zum Anbraten des Fleisches und der Zwiebeln.
- Topf: Zum Dünsten des Grünkohls.
- Schneidebrett und Messer: Zum Schneiden des Fleisches, der Zwiebel und des Knoblauchs.
Schwierigkeitsgrad
Mittel – Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, besonders das Zerkleinern des Grünkohls und das Anbraten des Fleisches, aber insgesamt ist das Rezept gut für Hobbyköche geeignet.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 350 kcal
- Eiweiß: 20 g
- Fett: 25 g
- Kohlenhydrate: 10 g
Wenn du keinen Hammel zur Hand hast, kannst du auch Schweinefleisch verwenden. In diesem Fall sollte das Gericht mit Paprika gewürzt werden, um den Geschmack abzurunden. Alternativ passt auch Spinat statt Grünkohl, für eine mildere Variante.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984