Möhrensalat in Apfelsahne
300 g Möhren, Salz, 2 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Essig, Pfeffer, Zucker, 1 Eßlöffel Kapern, 1/2 Tasse dicke saure Sahne, 1 säuerlicher Apfel, 2 Eßlöffel Zitronensaft, Zitronenmelisse, Schnittlauch.
Die vorbereiteten Möhren in Salzwasser garen und in Würfel schneiden.
Mit einer Soße aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker übergießen und die Kapern zugeben.
Die saure Sahne mit dem geraspelten Apfel, Zitronensaft, feingeschnittener Zitronenmelisse und reichlich gehacktem Schnittlauch vermischen und über die Möhren gießen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR