Möhrenrohkost mit Mirabellen
250 g Quark, 3 Eßlöffel Zitronensaft, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 2 Eßlöffel Zucker, 6 Eßlöffel Sahne, 1 kleiner Kopf Salat, 250 g junge Möhren, 200 g Mirabellen (Konserve).
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Den Quark mit Zitronensaft und -schale, Zucker und Sahne verrühren.
Den Salat zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen.
Die Möhren raspeln.
Die Mirabellen abtropfen lassen und entsteinen.
Mit den Salatblättern eine Schüssel auslegen, Möhren und Mirabellen hineingeben und die Soße darübergießen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR