Karottenkroketten
500 g Karotten, 500 g gekochte Kartoffeln vom Vortag, 1 Ei, Salz, Muskat, Petersilie, 20 g Butter, 2 Eßlöffel Grieß, Semmelbrösel, Margarine.
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Geriebene rohe Karotten, passierte Kartoffeln, Eigelb, Salz, Muskat, feingewiegte Petersilie, Butter und Grieß gut verkneten. Den steifen Eischnee unterziehen.
Kleine Kroketten daraus formen, in Semmelbröseln panieren und in der heißen Margarine goldgelb braten.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR