Herzhafte Joghurtkaltschale – würzige Joghurtbasis mit Gurke, Schinken und knusprigen Brotwürfeln

Diese herzhafte Joghurtkaltschale kombiniert cremigen Joghurt mit fein gewürfelter Gurke, zarten Streifen von Schinken bzw. Schinkenwurst und gehackter Zwiebel zu einer erfrischenden, pikanten Mahlzeit. Durch die würzige Note von scharfem Senf, Pfeffer und etwas Salz entsteht eine angenehm kräftige Aromenkombination, die nach dem Kühlen besonders rund schmeckt. Kurz vor dem Servieren werden frische Schnittlauchröllchen darübergestreut, während in Butter geröstete Weißbrotwürfel für einen knusprigen Kontrast sorgen. Diese Kaltschale eignet sich ideal als leichte Hauptspeise an warmen Tagen oder als erfrischende Vorsuppe.

Kalorien pro Portion: ca. 320–380 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25–30 Minuten (plus Kühlzeit)

Zutaten

• 1 Liter Joghurt
• 1 Teelöffel scharfer Senf
• Salz
• Pfeffer
• 1 Gurke
• 200 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst
• 1 Eßlöffel gehackte Zwiebeln
• 3 Eßlöffel Schnittlauchröllchen
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Eßlöffel Butter
• 4 Scheiben Weißbrot

Zubereitung

1. Den Joghurt in eine Schüssel geben und mit Senf, Salz sowie Pfeffer gut verrühren.
2. Würfelchen von Gurke, Streifen von Schinken und gehackte Zwiebel zugeben.
3. Die Kaltschale gut kühlen, dann auf Suppenteller verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.
4. Die Knoblauchzehen in der Butter leicht anbräunen und wieder herausnehmen.
5. In dem heißen Fett die Weißbrotwürfel rösten und zugeben.

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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

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