Birnensalat
6 feste reife Birnen, Zitronensaft, 2 Eßlöffel gehackte Mandeln oder Kokosraspeln, 1 Dose Ölsardinen oder -sild, knapp 1 Tasse ausgequollener Reis, Salz, Salatblätter.
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Die geschälten Birnen in Scheibchen schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Die Mandeln, den in kleine Stücke zerlegten Fisch, Reis und etwas Salz untermischen.
Auf leicht marinierten Salatblättern anrichten.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]