Soße aus saurer Sahne und Erdbeeren
Zutaten: 650 ml saure Sahne, 300 g Erdbeeren, 70 g Zitrone, 100 g Zucker, 100 ml Dessertwein, 1 Prise Muskat.
Die gewaschenen Erdbeeren passiert man durch ein Sieb, gibt den Zitronensaft, die kleingehackte Zitronenschale, den Dessertwein, den Zucker und das geriebene Muskat dazu und rührt gut um.
Dann wird unter ständigem Schlagen die saure Sahne nach und nach zugefügt, bis alles ganz glatt ist.
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Mit dieser Soße begießt man Erdbeeren, Himbeeren, Apfelsinen·, Mandarinen- und Apfelspalten, aber auch andere Früchte.
Nach: Süsses, 2. Auflage – Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR