Tauben nach Götter-Art
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Tauben
- Salz
- 4 große Weinblätter
- 200 g geräucherter Speck in Scheiben
- 50 g Butter
- Gewürzmischung aus Honig, Pfeffer, Thymian, Basilikum und Wacholderbeeren
- etwas Weißwein
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereiteten Tauben dressieren und innen und außen leicht salzen. Auf jede Taube je 1 Weinblatt legen, mit dünnen Speckscheiben umwickeln und am Spieß braten. Dabei öfter mit Butter bestreichen und den abtropfenden Sud über die Tauben geben. Zuletzt den Bratfond mit der Gewürzmischung und einem Schuß Weißwein abschmecken.
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Nach: Götterspeisen, Ausgewählte Köstlichkeiten mit Honig, Verlag für die Frau, Leipzig, 1991